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根据美国印第安神话和美国山民的传说，海狸一直出现在菜单上。有些人声称这些神话只是神话，但现代研究表明并非如此。海狸的食谱很容易找到，一些特色餐厅甚至供应海狸肉。
美国印第安人和海狸
美洲印第安人食用海狸肉的记录可追溯到 1400 年代后期。在毛皮贸易期间，欧洲人遇到了 Ojibwa 部落，他们对海狸有多种用途。他们穿着由动物皮制成的衣服，包括海狸皮。他们用海狸皮做垫子。他们将海狸牙齿制成切割工具。他们还经常吃河狸肉。 Ojibwas 甚至认为海狸的尾巴是美味佳肴。
现代消费
就像美洲印第安人喜欢海狸肉的味道一样，现代人也是如此。海狸是加拿大最具象征意义的啮齿动物，也是一种经常被食用的动物。一道名为海狸尾豆的加拿大菜包括将海狸尾巴在火上起泡以去除皮肤，然后在一锅豆子中煮沸。
河狸肉的特点
海狸肉——虽然被认为是野味和油腻的——与其他几种肉类有共同的特征。河狸肉呈深红色，其味道有时与烤猪肉相提并论。海狸肉的脂肪含量也很高，尾巴比其他部位含有更多的脂肪。
美国南部的海狸食谱
即使远在路易斯安那州以南，海狸尾巴也被认为是美味佳肴。当地食谱包括给尾巴调味，然后在明火上烤。另一个指示您将其浸泡在盐水中，将其裹上面包屑并油炸。还有人建议将尾肉切丁，用作豆菜的调料。
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